Tortilla de bacalao y berenjena

Porción de tortilla de bacalao y berenjena
Bienvenidos amig@s una vez más al post semanal de NuDeyEn, Esta semana preparamos tortilla de bacalao y berenjena.

La tortilla es un plato estupendo, permite jugar y mezclar tantos alimentos como se nos ocurra y lo mejor, no importa que se quede fría. Y que decir del bacalao ¿hemos dicho alguna vez que nos encanta?.

Para hacer la tortilla de bacalao y berenjena necesitaremos:

Utensilios:

  • Una sartén (mejor si es antiadherente)
  • Un cuchillo
  • Una tabla de cortar
  • Un plato grande (para dar la vuelta a la tortilla)
  • Un plato hondo (para batir los huevos)

    tortilla de bacalao y berenjena
    Ingredientes principales

Ingredientes:

  • 1/2 Berenjena
  • 350 gr. de bacalao al punto de sal en filetes o desmigado
  • 4 huevos medianos
  • 10 ml de AOVE
  • Una pizquita de sal

 

Para aquellos que ya saben hacer un tortilla no les vamos a contar nada nuevo, y para los que no ya veréis que no tiene ningún misterio.

  1. Lavamos y cortamos la berenjena en cuadraditos, añadimos una pizquita de sal. Ponemos una sartén a fuego medio con unos 10 ml. de AOVE y añadimos la berenjena.
  2. En caso de tener el bacalao en filetes lo tenemos que desmigar y quitar las espinas.
  3. Cuando la berenjena esté casi hecha añadimos el bacalao y dejamos que termine de hacer. Removemos de vez en cuando. Cuando esté todo hecho sacamos a un plato.
  4. Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal si fuera necesario. Añadimos el bacalao y la berenjena a los huevos batidos y mezclamos bien.
  5. Ponemos una sartén a fuego medio (si no es antiadherente tendremos que utilizar un poco de Aceite para engrasar la sartén). Cocinamos vuelta y vuelta durante un par de minutos por cada lado.

 

El coste aproximado de la receta es de 4,90€. A continuación y como venimos haciendo desde hace tiempo, os dejamos la tabla de valores nutricionales.

TOTAL RECETA 700 gr. POR 100 gr. POR RACIÓN DE 350 gr.
Kcal. 684,30 Kcal 97,76 Kcal. 342,15
Proteínas 88,35 gr. Proteínas 12,62 gr. Proteínas 44,18 gr.
hidratos de carbono 5,10 gr./ azúcares 2,2 gr. hidratos de carbono 0,73 gr./ azúcares 0,31 gr. hidratos de carbono 2,55 gr./ azúcares 1,1 gr.
Grasas 32,80 gr./ saturadas 12,43 gr. Grasas 4,69 gr. / saturadas 1,78 gr. Grasas 16,40 gr./ saturadas 6,22 gr.
Fibra 1,4 gr. Fibra 0,2 gr. Fibra 0,7 gr.

Hay que tener en cuenta que parte de la fibra de la berenjena se pierde con la cocción.

Y hasta aquí la receta de esta semana esperamos os haya gustado y la compartáis con vuestros familiares amigos. Y por supuesto no os olvidéis de hacer ejercicio con regularidad. Recordad que la mejor manera de mantener un buen estado de salud es llevar una dieta sana y equilibrada y hacer ejercicio con frecuencia.

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Receta y fotografía: Iratxe Crespo

Información nutricional: Txema Blanca

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Colaboro en este blog en la categoría de recetas, elaborándolas y sacando las fotografías, los datos nutricionales y toda la información nutricional está valorada, revisada y aprobada por Jose Maria Blanca titular del blog y nutricionista. Esperamos os gusten las recetas que os presentamos y que os animéis a hacerlas vosotros mismos. Gracias por seguir el blog.

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