Sepia rellena

Sepia
Sepia Rellena de Jamón

Bienvenidos una semana más al post de recetas de NuDeyEN, esta semana toca cocinar sepia.

La sepia también conocida cono jibia, choco o cachón, es un molusco cefalópodo, su concha (que tiene forma de cuchara) está extremadamente reducida quedando oculta bajo la cara dorsal del cuerpo y cubierta por los pliegues laterales del manto.

Nutricionalmente hablando, la sepia es un gran alimento que nos aportara gran cantidad de proteínas de alto valor biológico con poca grasa, siendo esta insaturada.

Tras esta pequeña introducción sobre el ingrediente principal la receta de hoy, vamos a meternos en la cocina y a comenzar a preparar unas estupendas Sepias Rellenas de Jamón.

Para dos personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Sepia
Ingredientes Sepia Rellena de Jamón
  • 3 sepias grandes o 6 medianas
  • 250 ml de tomate triturado
  • 1 tomate entero maduro
  • 2 cebolletas
  • 30 gr. de jamón serrano
  • 2 rebanadas de pan blanco duro
  • 45 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de perejil fresco
  • 1 pizca de cayena en polvo
  • 1 pizca de tomillo
  • sal y pimienta

Respecto a los utensilios necesitaremos principalmente:

  • Una sartén antiadherente
  • Una olla
  • Un buen cuchillo o tijeras para cortar

La Prepararación nos llevará unos 45 minutos

  1. Cortamos el pan, la corteza la quitamos y lo remojamos en vino blanco. Reservamos
  2. Por un lado quitamos los tentáculos a las sepias, los cortamos en cuadraditos y cortamos también el jamón, reservamos. Por otro lado, Picamos muy bien el ajo y las cebolletas y preparamos un sofrito con la mitad del aceite, cuando tengamos el sofrito, añadimos el jamón y los tentáculos y dejamos cocinar 5 minutos, a fuego medio.
  3. Estrujamos bien el pan para que suerte el exceso de vino, lo añadimos a la sartén. Añadimos también el perejil picado y la cayena, salpimentamos y dejamos cocinar unos pocos minutos más.
  4. Rellenamos las sepias y las cerramos con cuidado con la ayuda de un par de palillos.
  5. Calentamos el resto del aceite en una olla, salteamos las sepias con cuidado hasta que se doren. Añadimos el tomate triturado, el tomate fresco cortado y el tomillo. Tapamos y dejamos cocinar 20 minutos más.
  6. Ya tenemos listo nuestro plato para degustar. ¡Buen provecho!

El coste aproximado de estas Sepias Rellenas de Jamón es de 12,96€. A continuación como siempre os dejamos la tabla de valores nutricionales:

TOTAL RECETA 990 gr. POR 100 gr. POR RACIÓN DE 495 gr.
Kcal. 942,90 Kcal 95,24 Kcal. 471,45
Proteínas 85,02 gr. Proteínas 8,58 gr. Proteínas 42,51 gr.
Hidratos de Carbono 44,88 gr./ Azúcares 17,9 gr. Hidratos de Carbono 4,53 gr. /

Azúcares 1,8 gr.

Hidratos de Carbono 22,44 gr. / Azúcares 8,95 gr.
Grasas 35,56 gr./ Saturadas 5,22 gr. Grasas 3,59 gr. / Saturadas 0,52 gr. Grasas 17,78 gr./ Saturadas 2,61 gr.
Fibra 14 gr. Fibra 1,41 gr. Fibra 2,61 gr.

Y hasta aquí la receta de esta semana, esperamos os haya gustado y la compartáis con vuestros familiares amigos. Como siempre os decimos al final de todos nuestros post de recetas, no os olvidéis de hacer ejercicio con regularidad. Recordad que la mejor manera de mantener un buen estado de salud es llevar una dieta sana y equilibrada y hacer ejercicio con frecuencia.

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Receta y fotografía: Iratxe Crespo

Información nutricional: Txema Blanca

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Colaboro en este blog en la categoría de recetas, elaborándolas y sacando las fotografías, los datos nutricionales y toda la información nutricional está valorada, revisada y aprobada por Jose Maria Blanca titular del blog y nutricionista. Esperamos os gusten las recetas que os presentamos y que os animéis a hacerlas vosotros mismos. Gracias por seguir el blog.

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