Ensalada de remolacha

Remolacha
Ensalada de remolacha
En NuDeyEn ya estamos de vuelta tras un verano corto pero intenso en el que hemos vivido de todo, alegrías y tristezas. Volvemos con nuevas recetas que esperamos os gusten, intentaremos que los platos sean más atractivos, utilizando ingredientes normales y corrientes, que cuando los unes son un verdadero manjar.

Comenzamos el nuevo curso con una ensalada. Siempre es una buena idea empezar con una ensalada, sobre todo cuando el principal plato es consistente, puesto que casi sin darnos cuenta podemos estar metiendo de una a tres de raciones de verdura cruda. Recordar que se recomienda 5 raciones de fruta y verdura diarias.

Para preparar la ensalada de remolacha que os traemos hoy, para dos personas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 180 gr. de remolacha en tiras
  • 80 gr. de queso de cabra
  • 6 dátiles
  • 50 gr. de brotes tiernos de rúcula
  • 50 gr. de canónigos
  • 50 gr. nueces
  • 1 pizca de sal

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 2 cucharaditas de miel

La presentación, por supuesto, a gusto de cada uno. os contamos como hemos hecho nosotros:

  1. Hacemos la vinagreta, mezclando muy bien todos los ingredientes descritos.
  2. Después de lavar bien la rúcula y los canónigos, los colocamos en la base de la fuente.
  3. Añadimos por encima la remolacha en tiras.
  4. Cortamos el queso de cabra y los dátiles en láminas.
  5. Colocamos las láminas de queso de cabra encima de la remolacha.
  6. Añadimos las nueces, los dátiles y una pizca de sal.
  7. Por últimos vertemos la vinagreta por encima.

Y en tan solo 10 minutos tenemos lista una ríquisima ensalada. Os aseguramos que no os defraudará.

El coste aproximado de esta ensalada es de 5.85€. A continuación como siempre os dejamos la tabla de valores nutricionales.

TOTAL RECETA 523 gr. POR 100GR POR RACIÓN DE 261,50 gr
Kcal.1132,15 Kcal 216,47 Kcal. 566,08
Proteínas 29,42 gr Proteínas 5,62 gr Proteínas 14,71 gr.
hidratos de carbono 58,6 gr/ azúcares 42,07 gr hidratos de carbono 11,2 gr / azúcares 8,04 gr hidratos de carbono 29,3 gr./ azúcares 21,03
Grasas 85,11 gr/ saturadas 19 gr Grasas 16,27 gr. / saturadas 3,63 gr. Grasas42,55 gr / saturadas 9,5 gr
Fibra 12,32 gr. Fibra 2,35 Fibra 6,15

En esta ocasión, aconsejamos que el plato principal que acompañe a la ensalada sea ligero, es ideal un pescado blanco como una bacalao o merluza a la plancha, puesto que ésta es una ensalada con un aporte calórico importante debido a los dátiles y a las nueces principalmente.

Y hasta aquí la receta de esta semana, esperamos os haya gustado y la compartáis con vuestros familiares amigos. Como siempre os decimos al final de todos nuestros post de recetas, no os olvidéis de hacer ejercicio con regularidad. Recordad que la mejor manera de mantener un buen estado de salud es llevar una dieta sana y equilibrada y hacer ejercicio con frecuencia.

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Receta y fotografía: Iratxe Crespo

Información nutricional: Txema Blanca

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Colaboro en este blog en la categoría de recetas, elaborándolas y sacando las fotografías, los datos nutricionales y toda la información nutricional está valorada, revisada y aprobada por Jose Maria Blanca titular del blog y nutricionista. Esperamos os gusten las recetas que os presentamos y que os animéis a hacerlas vosotros mismos. Gracias por seguir el blog.

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