Barquitas de endivias con aguacate

endivias
Barquitas de endivias
Muy buenas a todos, en nutriciondeportivayentrenamiento.com volvemos una semana más, con una receta y tal como os dijimos la semana pasada, un receta de endivias, fruta que está de temporada, con las que haremos unas ricas barquitas .

La endivia es una verdura con un alto contenido en agua (sobre el 95%) , rica en fibra y en ácido fólico. Por su bajo contenido calórico, es muy recomendable su consumo en dietas de adelgazamiento. El peculiar sabor amargo que tiene permite poder combinarla con una gran cantidad de alimentos de tal manera que siempre quede bien, en esta ocasión hemos elegido otra verdura de temporada como es la berenjena y el final de la temporada del aguacate.

La receta que os traemos sirve, tanto a la hora de la comida, como entrante a un planto principal, como para cenar. Las cantidades que ponemos son para de dos a tres personas, así como solemos decir, variar las cantidades según el número de personas a comer. Dicho esto, nos ponemos manos a la obra y empezamos a cocinar.

Para preparar la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

endivias
Principales ingredientes
  • 2 endivias.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pimiento verde tipo italiano de tamaño medio/grande.
  • 1/2 berenjena (si es de tamaño grande)
  • 1/2 calabacín (si es de tamaño grande)
  • 1 aguacate
  • 60gr. (1 tarrina pequeña) de queso fresco
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen.

El proceso de elaboración es bien sencillo.

  1. Lavamos bien, secamos y cortamos en cachitos no demasiado grandes, el tomate, la berenjena, el calabacín y el pimiento verde y los echamos a una sartén grande con el aceite de oliva, los cocinamos a fuego suave con el fin de la verdura quede  hecha tanto por fuera como por dentro. Lo que si podemos hacer es poner primero a fuego fuerte para que coja temperatura y cuando ha cogido suficiente calor bajar el fuego. Las cocinaremos al dente, que no queden demasiado hechas pero tampoco crudas.
  2. Perlar y desgüesar el aguacate, cortarlo en cachitos no muy grandes. Cortar también el queso fresco y reservar en un plato hondo.
  3. Cuando las verduras estén cocinadas, separamos las hojas de las envibias, las lavamos en agua fría y secamos con un papel de cocina; las vamos colocando en un plato. No es recomendable hacerlo hasta que vayamos a montar las endibias porque una vez cortadas al contacto con el aire se oscurecen debido a la oxidación, (lo mismo que le pasa a la manzana y al plátano).
  4. Echamos un poco de sal sobre las endibias, luego la veduras cocinadas y finalmente el aguacate y el queso fresco.

Es probable que nos sobre algo de verdura y las hojas centrales de la endivia, que son más pequeñas y no sirven para rellenar, no pasa nada, se pone el sobrante en un plato aparte y se puede comer igual, solo que no tendrá tan bonita presencia.

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy, y que os animéis a hacerla. No importa que haya algún ingrediente que no os guste, lo quitáis y ponéis más de otro o lo sustituis por algún alimento similar que os guste más; (por ejemplo si no os gusta la berenjena no le echéis berenjena, le podéis echar más calabacín; que no os gusta el aguacate, no se lo echéis , podéis poner un poco más de queso fresco u otra fruta que os guste más, seguro que queda bien). Nos podéis dejar vuestros comentarios sobre que os ha parecido la receta hoy.

La semana que viene volveremos con una nueva receta.

¡ Gracias por seguir el blog!

¡Buen provecho y mejor fin de semana!

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Soy Técnico en Dietética y Nutrición Humana, especializado en Nutrición Deportiva y Entrenador Personal así como estudios universitarios en Ciencias Químicas(no terminados). Profesional de la nutrición y el deporte con varios años de experiencia, especializado en todo tipo de dietas personalizadas pero dedicado últimamente a dietas hipocalóricas y deportivas. Con afán por saber más y ofrecer un mejor servicio estoy cursando el Grado de Psicología. En mis ratos libres practico artes marciales, disfruto de buenos paseos y quedadas con mis amigos y pareja. Sin más, me despido y solo me queda deciros que espero que os guste el blog y os sea de mucha utilidad. Gracias.

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